家庭料理とレシピ

うどのごまマヨネーズ和え

山ウドの柔らかい葉と芽の部分は天ぷら、細い茎と皮はきんびら、白く太い部分は皮をむきサラダ、すのもの、酢みそかけ等に、とても香りがよく、生でシャキシャキとしておいしいです。
今回はウドの茎を使って胡麻マヨネーズ和えを作ってみました。口にした時のシャキとした歯ごたえと香りが素敵な和え物です。

うどのごまマヨネーズ和え＜材料＞４人分

山うど白い部分　　3本分
（白うど　　小1本分）
ハム　　1枚
ごまマヨネーズ
白すりごま　　大さじ2
マヨネーズ　　大さじ2
みそ　　小さじ1/2
さとう　　小さじ1

うどのごまマヨネーズ和えの作り方

手順１

�@　うどは厚めに皮をむき、短冊に切り酢水にしばらくつけ水気を切る。
ハムは半分に切りせん切りにする。
�A　ごまはすり鉢ですり、マヨネーズ、みそとさとうを加えてよく混ぜ、�@を入れて混ぜ合わせ器に盛る。

料理のポイント

★ 生のうどはしゃきしゃきとして歯ごたえがよく、香りがいいので、酢みそあえ、すのもの、サラダがおいしいです。

今日使用した調理器具

擂り鉢

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