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家庭料理とレシピ
Japanese Familiar Recipe
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にぎり寿司手巻きずしも楽しいですが、にぎりずしも型を使えば簡単で、経済的に好きな物が食べられるのでいいですよ。料理の材料　４人分米：3カップ　合わせ酢（酢：大さじ6　砂糖：大さじ4　塩：小さじ1.5）なかあじ：5匹　塩：適量　だいだい酢：1カップ出し昆布：10cm　めじな：半身甘エビ：10尾　わさび：適量料理の作り方準備米は３０分位前にといでおき、かために炊いてすし桶にあけ合せ酢をふりかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせてすしごはんを作る。手順１あじはうろこと頭、内臓を取りきれいに洗う。まな板もきれいに洗ってから３枚に卸し、中骨を骨抜きでとる。パットに並べ、塩をして1時間位おく。酢をボールに入れてあじをさっとくぐらせてから皮をむく。だいだい酢と昆布に1時間は漬ける。大きい時には、斜め2つ切りにし表面に2つ切りこみを入れる。手順２めじなは頭と内臓を取り、きれいに洗い３枚におろす。腹骨をとり、皮をひく。中骨もとり、２つに切る。刺身より薄めの斜め切りにする。手順３甘えびは頭を取り、尾を残して殻をむき背ワタを取る。半分に切り込みを入れる。脳みそがおいしいので気をつけて殻をむく。手順４バット等にごまをふり、盛り皿を用意してから、にぎりを始める。型をぬらし、あじを上になる方を下に入れ、わさびをぬりすしめしをのせてふたをして軽く押し形を作り、バットに出す。それぞれ作る皿に葉ランを敷き、にぎりずしを盛りつける。料理のポイントあじのアラは捨てずに冷凍しておき、後日みそ汁等に使います。甘えびは頭と殻を冷凍しておき、えびソースに使うとおいしいきれいな色のソースが出来ます。また、から揚げにするとおいしいです。あじをつける酢は今回はだいだい酢を使いましたが、私の調味料の表の中のしめ鯖の分量でしてください。刺身を買えば簡単に作れます。お勧めの献立めじなの煮つけグルネット宮崎　　　料理TOP　　　戻　る	炊飯器具の比較・「四畳半の住人」さんのユニークなＨＰ炊飯道具を比較してみる鍋・圧力鍋・フライパン世界中で人気の有名ブランド調理器具を安価に入手できますフードプロセッサー・ミキサー・ジューサー世界中で人気の有名ブランドを安価に入手できます調理用小物世界中で人気の有名ブランドを安価に入手できます