家庭料理とレシピ

鯛めし

料理の材料　４〜６人分

米：3カップ　鯛：中1匹
塩：少々　新竹の子：小1本
にんじん：3cm　三つ葉：1束
生姜：少量　出し汁：4カップ
塩：小さじ1　薄口醤油：大さじ1.5
みりん：大さじ1　酒：大さじ2

料理の作り方

準備

米をといでザルにあげる。
たけのこは茹でる。

手順１

鯛はうろこをきれいに取り、えらと内臓をとって洗い、塩をパラパラとふる。

たけのこは２ミリの銀杏切りにする。

にんじんは花びら切りにする。

しょうがは千切りにする。

手順２

出し汁に調味料を入れ、煮立ったら味をみる。（すいものより少し濃いめ）
たけのこ、にんじんとしょうがを入れる。

真中に鯛をのせ、蓋をして火にかける。

騰したら中火にして８分、あとは弱火にして５分炊く。

最後は強火にし、パリパリと音がしたら火を止め、１２分蒸らす。

手順３

鯛を取り出して、頭と骨をとり身をきれいにほぐし、三つ葉とごはんに混ぜる。

器に彩りよく盛る。

今日使用した調理器具

土鍋

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