焼きご飯野菜あんかけ
料理の材料 ２人分
 ごはん：茶碗2杯 炒りゴマ：大さじ1
サラダ油：小さじ2 白菜：2枚
にんじん：30g たけのこ：30g
椎茸：1枚 もやし：50g
サラダ油：大さじ1.5 むきえび：50g
いか：50g
調味料（スープ：1カップ 砂糖：大さじ1 酒：大さじ1 塩：小さじ1 薄口醤油：小さじ2 こしょう：少々）
水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ1 水：大さじ1）
下味用（生姜、酒、塩、片栗粉：各適量）
料理の作り方
手順１
いかは松笠に切る。斜めに切らないように包丁目を入れる。
向きを反対に斜めに包丁目を入れる。
２cm角に切る。えびは背ワタをとる。
豚肉は2cm角に切る。
いかとえびは塩、酒、生姜のおろしたもので、豚肉はしょうゆ、酒、生姜汁を少量で下味をつける。
片栗粉を入れて混ぜる。
  
手順２
白菜はそぎ切りにする。
にんじんは階段切りにする。
まず５cmの長さに切り、１cmの厚さに切る。
両面に角が出来るように切り込みを入れる。
たけのこ、しいたけはそぎ切りにする。
もやしも洗い、野菜を全部ザルに入れる。
にんじんは一度茹でておく。
  
手順３
ごはんはボールに入れ、ごまを加えて混ぜる。
フライパンを熱し、サラダ油を小さじ1入れて茶碗1杯ずつ入れる。
手に水をつけながら表面を平らにして、ゆっくりと焼き色がつくまで両面を焼く。
皿に少し切るようにして盛る。
 
手順４
中華鍋を熱しサラダ油を小さじ1入れ、えびといかを入れしばらくおいてから混ぜ、火が通ったら器にとる。
サラダ油を小さじ1入れ、豚肉も炒め取り出しておく。
サラダ油大さじ1を足し、固い野菜から順に入れて炒める。
残りの野菜を加えて更に炒め、調味料を入れて煮込み、炒めておいたえび等を加える。
水溶き片栗粉を様子をみながら入れよく混ぜて、とろみをつける。
焼きごはんの上に熱い野菜あんをかける。
 
料理のポイント
中華鍋をよく熱してから使わないと片栗粉がくっついてしまいきれいに仕上がらないので注意する。
水溶き片栗粉は少し多めに作って、トロッとかけられるくらいのとろみにしてください。
今日使用した調理器具
中華鍋
お勧めの献立
オムレツケーキ
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