家庭料理とレシピ

家庭で作るりんご酢

りんご酢は、リンゴ果汁に酵母を加えて発酵させたワインを種酢として、酢酸菌を加えて発酵・熟成させて作られます。甘い香りとさわやかな酸味が特徴です。

一方酢は穀物、果物に酢酸菌を加え醸造発酵させたもので、酢酸を主成分とする酸性調味料です。
醸造酢にリンゴを漬け込んで、リンゴ酢の甘い香りとフルーティーな酸味を作ってみました。

りんご酢＜材料＞

りんご　　　4個
ざらめ　　400ｇ
醸造酢　900cc

りんご酢の作り方

手順１

�@ 保存瓶を用意する。
�A りんごは皮つきのまま8つ割りにして、芯をとる。
�B 保存瓶にりんご、ざらめ、酢を入れて容器ごとふるって軽く混ぜ、置いておく。
�C 2ヶ月位したら、りんごを取り出し液を漉して、冷暗所で保存する。

料理のポイント

★マリネ、サラダ、すのもの、すし、割って飲み物にしたり色々と使えます。

今日使用した調理器具

保存瓶

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