ゴーヤチャンプルー／家庭料理とレシピ

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家庭料理とレシピ
Japanese Familiar Recipe
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ゴーヤチャンプルー夏の暑さをのりきるのには、ゴーヤ（にがごり・にがうり）を食べましょう。　今年は特に主人が畑に3本も植えたので大変、大きなゴーヤ（にがごり）がつぎからつぎとできます。今回はゴーヤーの大好きな山田さん宅で料理法を教えてもらいました。3人で楽しみながら調理して、その後試食しました。我が家では、みそ炒め・ゴーヤチャンプルー、そして切ってからさっと湯通しし、おひたしや酢みそで食べます。ゴーやチャンプルーは沖縄の郷土料理ですが、今では全国で夏ばてを防ぐ料理として有名です。皆さんも作ってみましょう。ゴーヤチャンプルー＜材料＞４人分ゴーヤ（にがうり）　　2本ツナ　　小1缶　１２０ｇ木綿豆腐　　1/2丁玉ねぎ　　小1個にんじん　　小1本卵　　2個サラダ油　　大さじ2 出しの素　　1/2袋白だし醤油　　大さじ1 酒　　大さじ1 みりん　　大さじ1 ゴーヤチャンプルーの作り方準備 ①　にがごりは縦二つ切り、スプーンで種とわたを取って、半月の薄切りにする。玉ねぎは半分に切って薄切りにし、にんじんはせん切りにする。豆腐はちぎって水気をきる。手順１ ②　中華鍋（フライパン）に油を熱し、にんじんを炒め、出しの素をふり入れ、ゴーヤ（にがごり）・玉ねぎを加えて炒め、酒、みりんと白だししょうゆを加えて味をつけ混ぜる。手順２ ③　豆腐、ツナと順に加えて混ぜる。 ④　最後に溶き卵を流し入れて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。③・④は手早くしてください。料理のポイント ★ 豚薄切りを使うと栄養的にもいいのですが、今回はツナ缶でしました。味も見た目もよく夏には最高の料理です。味は塩とこしょうが一般的ですが、白だしを使うと和風でおいしいです。 ★　栄養素を逃さない調理法のこつは、強火で短時間炒めることだそうです。お忘れ無く今日使用した調理器具中華鍋（フライパン）、ボールグルネット宮崎　　　料理TOP　　　戻　る	炊飯器具の比較・「四畳半の住人」さんのユニークなＨＰ炊飯道具を比較してみる鍋・圧力鍋・フライパン世界中で人気の有名ブランド調理器具を安価に入手できますフードプロセッサー・ミキサー・ジューサー世界中で人気の有名ブランドを安価に入手できます調理用小物世界中で人気の有名ブランドを安価に入手できます世界のチーズ世界中の家庭で人気のチーズ、有名ブランドを安価に入手できます