肉じゃが／家庭料理とレシピ

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家庭料理とレシピ
Japanese Familiar Recipe
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肉じゃがお袋の味のと言ったら「肉じゃが」と言うほど庶民の味「肉じゃが」の作り方です。肉じゃがのルーツは明治時代の日本帝国海軍だそうです。当時、艦船の乗組員に脚気が蔓延し、後にその原因がビタミンＣ不足にある事を突き止めた高木兼寛によって全ての食事を洋食に変更して、脚気の蔓延をくい止める事が出来たそうです。ある時、司令官の東郷平八郎がコックにビーフシチュウを注文し、奮闘の末出来上がったものが「肉じゃが」だそうです。何とも不思議なエピソードを持つ肉じゃがですね。肉じゃがの作り方にはこんなのもあります。炊飯器で作る肉じゃが肉じゃが＜材料＞４人分牛肉の薄切り　１６０ｇ　　玉ねぎ　１個ジャガイモ　中4個　　人参　1本しらたき　　小1袋　　グリーンピース　適量サラダ油　大さじ1.5 調味料砂糖　大さじ3　　醤油　大さじ4 酒　　　大さじ1　　みりん　大さじ1 肉じゃがの作り方準備 ①　玉ねぎはくし型に切る。　ジャガイモは3つに切り、面取りをして水にさっとさらし、水気を切る。　人参は乱切りにする。　しらたきは切ってから湯通し、ザルにあげる。　グリーンピースはさっとゆで、ザルにあげる。手順１ ②　鍋を熱し、サラダ油を入れ牛肉を色がかわるまで炒める。　野菜、しらたきを入れ全体を軽く炒める。 ③　砂糖を加えてからめてから醤油、酒、みりんを加えて混ぜる。 ④　煮干しでとった出し汁をひたひたに入れる。　２０分位煮含める。途中でアクが出たらとる。 ⑤　最後にグリンピースを入れて、鍋の手を持って全体を混ぜ合わせる。 ⑥　色彩りよく盛り付ける。今日使用した調理器具中鍋、小鍋グルネット宮崎　　　料理TOP　　　戻　る	炊飯器具の比較・「四畳半の住人」さんのユニークなＨＰ炊飯道具を比較してみる鍋・圧力鍋・フライパン世界中で人気の有名ブランド調理器具を安価に入手できますフードプロセッサー・ミキサー・ジューサー世界中で人気の有名ブランドを安価に入手できます調理用小物世界中で人気の有名ブランドを安価に入手できます世界のチーズ世界中の家庭で人気のチーズ、有名ブランドを安価に入手できます