伊勢えびのみそ汁
9月になると伊勢えび漁の解禁、早速、青島漁港の直売所に行ってきました。
県外に送るようにとたくさん買われている人や、自分でお造りにしようと買いに来た人が居ました。
今回は、みそ汁用に250g〜280gのを3匹買い、料金は(9月28日)3,600円でした。
キューキューと泣き、かわいそうかな! でも、早く食べたいと思うほうが強いです。
伊勢えびのみそ汁<材料>6人分
伊勢えび 250g位 3匹
出し昆布 10cm位
水 か 出し汁 7カップ
みそ 90g
キャベツ 2枚
小ねぎ 適量
伊勢えびのみそ汁の作り方
準備
@ 伊勢えびの体に付いた砂汚れなどをたわしできれいに洗い流す。
手順1
A (生きているので)胴の所をしっかりとおさえて、縦に頭の方から包丁でざっくりと切る。
向きを変えて尾の方から同じように切る。(手を切らないように注意してください)
頭の砂袋と背ワタをフオークでとる。
大きいのは半分に切り、バットに入れる。
手順2
B 大きい鍋に水と出し昆布を入れ、伊勢えびを入れる。
火にかけ、沸騰してアクが出たらきれいに取り、12分位煮る。
C みそを加えて煮て、短冊に切ったキャベツを入れる。
D 大きな器に伊勢えびを盛り、汁を注ぎ小ねぎを入れる。
料理のポイント
★ 伊勢エビのみそ汁にはキャベツが良く合います。煮るとキャベツの甘みが出てとても美味しいです。
★ 伊勢えびの身はお造りにし、頭と殻でみそ汁にする場合もあります。この場合は30分位ことことと煮るとだしが出て、おいしいみそ汁になります。
港で直接買える所をご紹介いたします。 宮崎市・青島漁協直売所 0985−65−1011
13:00〜17:00(火曜日休み)
伊勢えびの時期は土・日曜日(念のため問い合わせ下さい)
10:00〜17:00
日南市・富土港で販売 高橋さん090−4982−7061
伊勢えびの時期、9月と10月毎日7:00〜15:00
10月の価格は1kg4500円から
今日使用した調理器具
中鍋、ソースパン(小鍋)
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