家庭料理とレシピ

新生姜の甘酢漬け

新生姜は真夏の暑い頃が収穫期です。お店に出回りますのでたくさん買い、甘酢漬けにしましょう。この頃（新生姜）に漬け込むと柔らかくて美味しい生姜の甘酢漬けが出来ます。
　子供達がすごーく好きなので半年分位漬けます。お寿司の時には、必ず出してたくさん食べています。我が家は薄切りでなく、乱切りにしています。

新生姜の甘酢漬け＜材料＞

新生姜　３００ｇ
甘酢
　砂糖　1/2カップ
　塩小さじ　1
　水　1/4カップ
　酢　1/2カップ

新生姜の甘酢漬けの作り方

手順１

�@　新しょうがははかまの部分をけずるようにこすりとる。
薄くスライス又は細長の乱切りにする。湯をたっぷり沸かし、しょうがを入れる。
再び沸騰したらザルに上げ広げて熱いうちに塩を軽くふり冷ます。

手順２

�A　甘酢は小鍋にさとう、塩、水を入れ火にかけ、一煮立ちさせさとうが溶けたら火を止める。
少し冷めたら酢を加えて混ぜる。
�B　保存ビンにしょうがを入れ、甘酢を注ぎ入れ漬ける。

料理のポイント

★新生姜をスライスする時、繊維に添ってスライスするとシャキシャキとした食感、繊維に直角にスライスするとサクサクとした食感、切る方向や大きさにより違ってきます。
★新生姜の赤い部分を入れないと、甘酢漬けが程良いピンク色に漬からないことがありますので、ご注意ください。
★1日おくと薄いピンク色になりますが、梅干を漬ける時に出た白酢がある時は、加えるときれいなピンク色になります。

今日使用した調理器具

中鍋、ザル、保存瓶

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