揚げ巻貝のバター焼き・棒棒鶏糸・栗入りホイルケーキ
めずらしい貝をいただきました。スーパーではたまに見てはおりましたが、食べた事がありませんでした。きっとバター焼きでしたら熱いうちにはおいしいでしょう！早々にチャレンジをしてみました。出来たてはそれはおいしい事。干潟の上にできる穴は二つできます。有明海が主産地ですが、内港の泥の多い干潟でとれるようです。汁の実、茹でて貝からはずし酢味噌あえ等おいしいです。
栗が旬ですので、皮ごと茹でて半分に切りスプーンできれいにすくい冷凍しておきますと、クリスマスのケーキやおせち料理のきんとんに使えます。
揚巻貝（あげまきがい）のバター焼き
| ＜材料＞1人分 |  |
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| あげまきがい | 5個 | バター | １０ｇ |
| にんにく | 1かけら | 白ワイン | ３０ｃｃ |
| ＜作り方＞ | |||||||||
| ①貝はきれいに洗う。 にんにくはみじん切りにする。 ②フライパンにバターとにんにくを入れて香りが出るまで炒める。 貝を加えて白ワインをふり蓋をする。 |
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貝が開いたら小ねぎをふる。 ③皿に盛り、熱いうちにいただく。 |
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棒棒鶏糸（バンバンジー）
| ＜材料＞ |  |
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| とりもも肉 | １枚250ｇ | 辛しごまソース | |
| 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 大さじ６ |
| 長ねぎ・生姜 | 適量 | さとう | 大さじ６ |
| きゅうり | １本 | 酢 | 小さじ２ |
| トマト | １個 | 酒 | 大さじ２ |
| サニーレタス | ４枚 | ラー油 | 大さじ２ |
| 長ねぎ |
３０ｇ |
ごま油 | 小さじ１ |
| 生姜 | １０ｇ | 練りごま | ６０ｇ |
| ＜作り方＞ | |||||||||||||||
| ①とり肉は脂身をとり、皮目にフオークでさしておく。 ②長ねぎと生姜は薄切りとみじん切りにする。 ③電子レンジ用容器に長ねぎと生姜を半分敷き、とり肉は皮を下にしおき、上にも長ねぎと生姜をのせて酒をふりかける。 ラップをして電子レンジで5分加熱する。 そのまま１０分位おき冷蔵庫で冷やしておく。 ②きゅうりは細切り、トマトはくし形切りにする。 かいわれとレタスと冷蔵庫で冷やす。 |
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③ごまソースはボールに練りごまを入れて混ぜ、さとうを加えて混ぜてから残りの調味料を加えてよく混ぜ、使う分だけにみじん切りのねぎと生姜を加えて混ぜる。 ④とり肉は固まった脂をとり、細切りにする。 ⑤とり肉、きゅうり、トマト、かいわれとレタスをきれいに盛り、ごまソースをかける。 |
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栗入りホイルケーキ
| ＜材料＞６個分 |  |
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| 薄力粉 | １００ｇ | 卵 | ２個 |
| ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ | 小さじ1/2 | ラム酒 | 大さじ1 |
| ケーキ用マーガリン | ９０ｇ | 茹で栗（正味） | ５０ｇ |
| さとう | ７０ｇ | アルミ箔20×20 | 6枚 |
| ＜作り方＞ | |||||||||||||
| ①マ―ガリンは室温で柔らかくし、薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾞｳﾀﾞｰはふるっておく。 ②ボールにマーガリンを入れ、クリーム状に練り、さとうを加えて充分に混ぜ合わせる。 ③卵を割りほぐし2回に分けて加えよく混ぜ、ラム酒を入れて混ぜる。 ④ふるった粉類を加えて軽く混ぜ、栗を加えて全体に混ぜ合わせる。 |
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⑤アルミ箔の中央に等分に種を置き包み、両方を折り13cm位の長さにする。
蒸気のあがった蒸し器で２０分中火で蒸す。この時、余裕をもって包む事。 |
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