ふきのとうのつくだ煮風・ミル貝とつわぶきの炊き合わせ

ふきのとうのつくだ煮風

＜作り方＞

①ふきのとうはきれいに洗い大きいのは半分に切り、たっぷりの湯でさっと茹でる。

一晩たっぷりの水につけて苦味をぬく。

ザルにあげて水気をきる。

②鍋にサラダ油を入れてさっと炒める。

しょうゆとさとうとみりんを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

③かつおパックを加えて混ぜる。

④小鉢に盛る。

＜作り方＞

①しょうがは皮つきのまま千切りにする。

②鍋に煮汁を煮立て、しょうがとミル貝を入れて中火１０分程煮る。

（紙蓋をする）途中で煮汁をかけながらてりよく煮る。

ミル貝を取り出す。

③出し汁1カップとつわぶきを入れて煮る。

途中味の薄い時にはさとうとしょうゆを少したし煮含める。

④器に盛り、木の芽をあしらう。

☆今回はミル貝は茹でて身だけのを使いました。

生のミル貝を使うとおいしいです。

つわぶきは皮をむいてあるのを使いました。