日向夏みかんときびなごのサラダ・日向夏ゼリー・日向夏ピール・レーズンのブランデー漬け

日向夏みかんときびなごのサラダ

＜材料＞４人分
きびなご	２０匹	ドレッシング
甘酢		サラダ油	大さじ２
酢	大さじ２	日向夏の絞り汁	大さじ2
さとう	小さじ２	さとう	大さじ1/2
新玉ねぎ	小１個	薄口しょうゆ	大さじ1/2
日向夏みかん	小２個	小ねぎ	少量
ミニトマト	４個

＜作り方＞
�@きびなごは、 手で頭をおとし、 内臓をとり、 きれいに洗う。 手で３枚にしごき、 （右の写真上から６番目まで） バット等に塩を少ししてきびなごを並べてしめる。 ５分位したら酢洗いをする。 �A甘酢を合わせて�@のきびなごをつける。		�B玉ねぎは薄くスライスする。 ミニトマトは半分に切り、固いところを切り縦半分に切る。 日向夏は皮を薄くむき、種の部分を残してそぎ切りにし半分位に切る。 中心の部分は絞り汁にする。 �Cドレッシングを作る。 �D玉ねぎと日向夏みかんとミニトマトをドレッシングであえてきびなごを入れる。 �E器に色取りよく盛り、小ねぎの小口切りを少しのせる。 ☆日向夏みかんの絞り汁が足りない時には酢を使う。

日向夏みかんのゼリー

＜材料＞
日向夏みかん	５個	さとう	５０ｇ
アガー	８ｇ	絞り汁と水	２カップ

＜作り方＞
�@日向夏みかんは横２つに切り、スプーンで中身を取り汁を絞りはかる。 日向夏みかんはケースとして使う。 �Aアガーとさとうはよく混ぜる。 �B小鍋水と�Aを入れて混ぜながら火にかけ３分煮る。 �@の絞り汁を加えてよく混ぜる。		�C水で冷やし、とろみがついたらケースに手早く入れ、冷やし固める。 ☆好みで白ワインを大さじ2位入れると大人の味になります。 ☆夏になりますとゼラチンは室温では溶けてしまいます。 アガーは大丈夫ですし植物性です。

日向夏みかんピール

＜材料＞
日向夏みかんの皮	５個分	さとう	150〜200ｇ

＜作り方＞
�@日向夏みかんの皮は１個を4つに切る。 �Aたっぷりの水で茹でる。 ザルにあげる。 たっぶりな水を入れ、一晩おき苦味をとる。 �B水を切り、さとうを入れる。 �C弱火でゆっくりと煮る。		途中水分がたくさん出てくるので水分がなくなるまで煮る。（３０分位） �D最後はしっかりとシロップがからむまで煮あげる。 �E冷めたらバット等に並べてグラニュー糖をからめる。 ☆今回は日向夏ゼリーを食べた後の皮を使いましたので、楽です。 ☆お茶請けに香りがよくおいしいです。 ☆ブランデー漬けに入れ、クリスマスの時やお正月にブランデーケーキを焼くといいですね！

レーズンのブランデー漬け

＜材料＞
レーズン	５００ｇ	ドレンドチエリー	１００ｇ
さとう	２００g	くるみ	１００ｇ
水	1カップ	シナモン	１０ｇ
日向夏みかんピール	１００ｇ	ブランデー	1カップ

＜作り方＞
�@さとうと水を沸騰させて冷し、シロップを作る。 �Aレーズンはさっと洗ってザルにとり、しっかりと水気をきる。 �B日向夏みかんピールは細かく切る。ドレンドチエリーは４つ位に切る。 くるみは粗く切る。 �Cかめ等にレーズン、ピール、ドレンドチエリーとくるみを入れ混ぜる。		�Dシナモンを入れ混ぜる。 �Eシロップを入れる。 �Fブランデーを約1カップ入れる。（ひたひたになるまで） �Gふたをしっかりとして、冷暗所におく。 ☆１ヶ月以上おくとなじんでおいしくなります。 ブランデーケーキ・クリスマスプリン・カップケーキ等に使います。 市販されておりますが、ブランデーの香りが強いのと値段も高いです。ぜひ、自分の好みの味に仕上げてください。