２００3年 ９月 料理メニュー １ページ目
| とり骨付き肉のカレー煮・黒米ごはん添え | 材料 ４人分 |
| ① 玉ねぎは半分に切り薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。とり骨付きももは塩・こしょうをしてカレー粉と小麦粉をふる。 ② 平鍋にバターとオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてきつね色になるまで7～8分位炒める。小麦粉とカレー粉をふり入れてよく混ぜ、水でのばす。スープの素、ロリエ、調味料と、りんごのすり卸したものを入れてことことと２０分位煮る。 ③ フライパンにオリーブオイル、とり肉を入れ、きつね色に焼いたら油をきっておく。 ④ カレーソースにとり肉を入れて２０分位ことこと煮る。 ⑤ 黒米ごはんを作る。米と黒米を洗い普通に電気釜で炊く。 ⑥ なすは大きめの乱切りにし、水につけアクをとる。ピーマンは半分に切り種を取り、2つに切る。水気を充分にふき、素揚げする。 ⑦ 盛り付け。器に黒米ごはんととり肉を盛り、なすとピーマンを添えてとり肉にソースをかける。 |
とり骨付もも・・・小4本 塩・こしょう・・・・各少々 小麦粉・・・・・・・大さじ1 カレー粉・・・・・小さじ1/2 玉ねぎ・・・・・・中3個 にんにく・・1片 バター・・大さじ３ オリーブオイル・・・大さじ1 小麦粉・・・・・大さじ２ カレー粉・・・・大さじ1 りんご・・1/4個 水・・２カップ スープの素・・２個 ケチャップ・・大さじ2 ウスターソース・・・大さじ1 黒さとう・・・・・・大さじ1/2 塩・・小さじ1 こしょう・・少々 ＜黒米ごはん＞ 米・・２カップ 黒米・・大さじ1 ＜付け合せ＞ なす・・1本 ピーマン・・１個 揚げ油・・・・・・適量 |
| にがうりの揚げ煮 | 材料 4～5人分 |
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① にがうりは２つに切り、スプーンで種を取り5ｃｍの縦3つ位に切る。 |
にがうり・・・・2本 小麦粉・・・・・適量 卵・・1個 揚げ油・・適量 みりん、しょうゆ・・各大さじ2 さとう・・・・・・小さじ1 出し汁・・・・・1カップ かつおぶし・・少々 |
| キャベツのサラダ | 材料 ４人分 |
| ① キャベツは細い千切りにし冷水にはなし、パリッとさせる。きゅうりはフォークで皮に切り込みを入れて薄切りにする。ピーマンは輪切りにし種を取り、水にさっとつける。どの材料もよく水きりする。 ② ドレッシングはボールに調味料を入れてよく混ぜる。 ③ 食べる前に野菜とみかんをドレッシングで和え、ガラス鉢に盛る。ピーマンを上に少し飾る。 |
キャベツ・・・・1/4個 きゅうり・・・・・1/2個 ピーマン・・・・小１個 みかん・・・・・1/4缶 ドレッシング 酢・・・・・・・・大さじ１ レモン汁・・・1/2個分 サラダ油・・・1/4カップ はちみつ・・・・小さじ1 塩・・小さじ1 こしょう・・少々 |
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