２００3年 ９月 料理メニュー ２ページ目
| 黒ごまプリン | 材料 プリン型６個分 |
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| ① 黒ごまはフライパンで香りが出るまで煎って、すり鉢でよくする。ボールで卵をよく溶き、さとうを加え混ぜてから牛乳を加えて混ぜる。これをすり鉢に少しづつ加えて混ぜながら加える。みそ漉し等でこすとなめらかに仕上がる。 ② プリン型に油をきれいに塗る。（ポイント） ③ 型にプリン液をお玉で入れる。天板に湯をはり、プリン型を並べる。 ④ １７０℃のオーブンに入れて１５分位蒸し焼きにする。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。型の周りを竹串等でぐるっとしてから器に出す。上から黒みつをかける。 |
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| ハヤシライス | 材料 ４人分 |
| ① 牛肉は塩とこしょうをする。玉ねぎは１ｃｍ幅の半月切りにする。生しいたけは３つに切る。じゃがいもは皮ごと茹でて３㎜の半月に切る。 ② フライパンにバターを入れて溶けたらにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加え炒める。少し透き通りシャキシャキ感を残すくらいで、生しいたけも加えて更に炒め軽く塩とこしょうをする。フライパンから取り出しておく。 ③ フライパンにサラダ油をたし、牛肉をほぐしながら全体に色が変わるまで炒めて②の野菜を戻す。 ④ 水、スープの素、調味料等を入れて煮込む。途中にじゃがいもを加えて１５分位煮る。最後にグリーンピースを入れる。 ⑤ 皿にごはんを盛り、④を添える。 |
ごはん・・・・・４人分 牛肉の細切れ・・・３００ｇ 塩・・小さじ1/2 こしょう・・少々 バター・・大さじ2 サラダ油・・大さじ1 玉ねぎ・・・２個 生しいたけ・・・5枚 じゃがいも・・・２個 水・・1.5カップ スープの素・・２個 トマトケチャップ・・・大さじ７ しょうゆ・・・・小さじ2 黒さとう・・大さじ1 塩・・小さじ１弱 こしょう・・少々 ロリエ・・１枚 |
| カラーピーマンの炒め煮 | 材料 ４人分 | ||||||||||
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① ピーマンは半分に切ってへたと種をとり、せん切りにする。 |
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| 洋梨のチーズフラン | 材料 |
| ① ボールにカッテージチーズとヨーグルトを入れてなめらかに混ぜ、さとう1/2量、卵黄、レモン汁、洋酒の順に加えて、そのつど泡立て器でよく混ぜる。 ② 別のボールで卵白を泡立て残りのさとうを２回に分けて加え、固いメレンゲを作る。まず、1/3量を①に混ぜ、残りのメレンゲも加えてゴムべらで混ぜて、なめらかにする。 ③ 型にオーブンシートを敷き、生地の半分を流し入れ、１８０℃のオーブンで10分焼き、残りの生地を流し、洋梨のコンポートをのせてオーブンで20分位表面が色づくまで焼く。冷めてから好みの大きさに切る。 |
カッテージチーズ・・・200ｇ ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ・・・５０g さとう・・６０g 卵・・2個 レモン汁、洋酒・・各大さじ１ 洋梨のコーンポート 洋梨・・・・・・・・1個 グラニュー糖・・・１００g 水・・・・・・・・・・１５０㏄ 洋酒・・・・・・・・大さじ１ レモンの薄切り・・・2枚 |
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