�@　パートシュクレを作る。

（１）　バターをボールに入れてよく練り、さとうを加えて混ぜてから卵を２回に分けて入れよく混ぜる。バニラエッセンスを加えて薄力粉を振るいながら加えて軽く混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で冷やす。

（２）　台にオーブンシートを広げてのせ、生地の上にラップをかぶせて麺棒で型より少し大きくのす。オーブンシートのままで型に入れてラップの上から形を整えてしばらく冷蔵庫に入れる。周りをはさみで切り、ラップを取り、フォークで穴をあける。オーブンシートを敷き、重しをして１８０度のオーブンで焼く。途中焼き色がついたら重しをとってきつね色に焼き上げ冷ます。

�A　カスタードクリームを作る。

　ボールに卵黄、さとう、牛乳を少し入れて混ぜてから粉類を加えて更に混ぜる。牛乳を少しづつ加えてよく混ぜる。小鍋に漉してから火に架け、よく混ぜながら煮あげ、バニラエッセンスを加える。ラップをクリームにかぶせて冷ます。