冷し中華麺・夢の森たけの五目炒め・コーヒーゼリー

暑い中、毎日３回の食事を作るのも大変ですね。特に昼食の準備はと思われる方が多いと思います。
今回は夏定番”美味しい冷やし中華”です。冷し中華の麺は前日に買い、とりももみは茹でておくと冷めたく脂もとれおいしくなります。当日の涼しいうちにタレと野菜切り、もやしを茹でたり、卵焼きを作り、冷蔵庫で冷しておきます。昼の時間に麺を茹でてきれいに盛りつけますと冷たいのがいただけます。具は手のかからない物にすると楽ですね。

冷し中華麺

＜材料＞４人分
生中華麺	４玉	ロースハム	４枚
ごま油	大さじ1	かに棒	3本
とりももみ	1枚	たれ
酒	大さじ1	茹で汁	１５０�t
長ねぎ	1/4本	しょうゆ	１００�t
卵	2個	酢	１００�t
塩	少々	さとう	大さじ４
水溶き片栗粉	小さじ1/2	レモン汁	1/4個分
きゅうり	大１本	ごま油	大さじ1
レタス	４枚	生姜のみじん	大さじ1
もやし	１袋	練りからし	適量
トマト	２個

＜作り方＞
�@とりももみは鍋に水1.5カップ、酒に長ねぎの斜め薄切りを入れて火に架け沸騰したら入れ、１５分位茹でる。途中裏返しをし竹串でさしてみて血が出てこなければ出来上がりです。そのまま冷しておく。 �A卵は割りほぐし塩と水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。卵焼き器を温めて油を入れて２回位に焼く。じゅっと音がするようになったら卵を入れて周りがはがれてきたら裏返しをしさっと焼く。キッチンタオルに重ねておく。きゅうりは斜めに切ってからマッチ棒位に切る。レタスは細め千切りにする。もやしは水に酢を少し入れてもやしを入れ、火にかけ沸騰いたらザルに上げ水気を切る。トマトは湯むきをしてくし型に切る。ハムと卵焼きは7mm幅に切る。かに棒は軽くほぐす。とりにくもきゅうり位に切る。全部をバットに入れて冷蔵庫で冷す。		�Bたれを作る。小鍋にとりの茹で汁を漉したもの、しょうゆ、酢、さとうを入れて火に架け、ひと煮立ちしたら冷ます。冷めたら練りがらしにたれを加えてからレモン汁、ごま油に生姜のみじん切りを混ぜ、冷蔵庫で冷す。 �C麺を茹でる。大きめの鍋に湯をたっぶり沸かし、麺を入れほぐし3分茹でる。ザルにとり、ボールの中でもみ洗いをしてから冷水に入れて冷し、充分に水気をきる。ごま油をふりよく混ぜ、皿に盛る。 �Dレタスの千切りを皿の周りにおき、具をきれいに色取りよく盛り、たれを添える。 ☆練りからしの量は好みで入れてください。たれはたっぷりとかけるとおいしいです。 ☆麺の茹で時間は袋に書いてあります。 ☆とりももみの茹でたのは、ねぎソースや酢味噌やサラダにしてください。

夢の森たけの五目炒め

＜材料＞４人分
夢の森たけ	1パック	玉ねぎ	1/2個
豚肉細切れ	１００ｇ	きゅうり	１本
（しょうゆ・酒・片栗粉）		サラダ油	大さじ2
いか	１００ｇ	塩	小さじ1
（塩・酒・片栗粉）.		さとう	小さじ1/2
キャベツ	3枚	酒	大さじ2
にんじん	1/2本

＜作り方＞
�@豚肉は大きいのは切り、しょうゆ少々・酒大さじに片栗粉を大さじ1入れて混ぜる。いかは松笠切り２cm角に切り、塩少々、酒大さじ1と片栗粉を大さじ１入れて混ぜる。 �Aキャベツは4ｃｍ角、玉ねぎは5mm幅に切る。にんじんときゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにする。 �B中華鍋をあたため、サラダ油大さじ1を入れ、いかを炒め取り出し、少し油をたして豚肉を炒めて取り出す。		�C残りのサラダ油をたしてにんじんを炒め、夢の森たけ、玉ねぎ、キャベツを炒めて調味料を加えて豚肉といかも加えてよく混ぜながら炒め最後にきゅうりうを入れてきれいな緑色になったら火を止め、大鉢に盛る。

コーヒーゼリー

＜材料＞ゼリー型8個分
粉ゼラチン	2袋	インスタントコーヒー	大さじ2.5
水	５０�t	洋酒	小さじ1
水	５００�t	生クリーム	適量
さとう	７０ｇ

＜作り方＞
�@水５０�tに粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、ふやかす。 �A鍋に水５００�tとさとうを入れて火にかけ、さとうが溶けたら�@のゼラチンを加えて火から下ろし、ゼラチンを溶かす。 �Bコーヒーの中に�Aを少し加えてよく溶か、ダマがないように混ぜる。�Aの鍋に少しづつ入れて混ぜ、洋酒を入れる。 �Cコーヒーゼリーを水で冷し、冷たくなったら混ぜながら氷水で冷す。		とろっとしてきたら、水でぬらしたゼリー型に流し入れ、、冷蔵庫で冷やし固める。 �Bゼリー型をぬるま湯にさっとつけてからガラスの器に出し、生クリームをかける。 ☆ゼリーを氷水で冷しすぎると固まってしまいます。その時には湯で温めて柔らかくし、また、冷やせばきれいに仕上がります。 ☆インスタントコーヒーとさとうの分量は自分流で、オリジナルコーヒーゼリーを楽しんでください。 暑い時には、ゼラチンの分量が少ないので冷蔵庫から出したら早く食べてください。