小松菜・竹の子と豚肉炒め、坊ちゃんかぼちゃのプリン

小松菜・竹の子と豚肉炒め

＜材料＞
小松菜	1束	こさんだけ	３本
豚こま切れ	２００ｇ	にんじん	５ｃｍ
しょうゆ	小さじ2	にんにく	小1かけら
酒	大さじ1	とりがらの素	小さじ1
しょうが	小1かけら	酒	大さじ2
片栗粉	大さじ1	かき油	大さじ1
サラダ油	大さじ2	しょうゆ	大さじ1

＜作り方＞
�@こさんだけは皮をむき、茹で斜め薄切り、にんじんは短冊切り、にんにくは薄切りにする。 豚肉はしょうがのすりおろしとしょうゆ、酒で下味をして片栗粉をよく混ぜる。 �Aにんじんは茹でる。小松菜は５cmに切り、茎と葉の部分を別にしておく。 �B中華鍋に油とにんにくを入れて香りが出るまで炒める。 豚肉を加えて箸でほぐしながら炒め火が通ったら器に取り出す。 �Cサラダ油を大さじ1/2入れ、塩小さじ1/2を加える。 小松菜の茎の部分を炒める。		色がきれいになったらたけのこを加え炒める。 にんじんを入れて炒める。最後に小松菜の葉の部分を加え炒める。 �D取り出した豚肉を加えてよく混ぜる。 調味料を加えてよく混ぜる。 味をみてよかったら大きな器に盛り、熱いうちにいただく。

坊ちゃんかぼちゃのプリン

＜材料＞４個分
坊ちゃんかぼちゃ	小４個	バニラエッセンス	少々
卵	1個	カラメルソース
卵黄	1個分	さとう	１００ｇ
さとう	５０ｇ	水	４０�t
生クリーム	４０�t	湯	８０�t
牛乳	８０�t

＜作り方＞
�@坊ちゃんかぼちゃはすわりをよくして1/3位のところから切る。 中の種をスプーンできれいに取る。 蒸し器に並べて蒸気の上がったところで３０分位蒸す（柔らかくなるまで）。 ふたの部分は途中で柔らかくなったら取り出し熱いうちに皮の除いて裏漉しをする。（かぼちゃは中の部分をスプーンで少し取り出し、ケースの部分を薄くして中身をたくさん入れられるようにする。 取り出したかぼちゃも裏ごしをする） �Aボールにさとう・卵・生クリーム・牛乳を加えてよく混ぜ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを入れる。 �@の裏ごしたかぼちゃを加えてよく混ぜ合わせる。 ザル等で漉す。		�Bかぼちゃのケースに流し入れる。 弱火で２０分位蒸す。 押さえてしっかりとしていれば出来上がりです。 冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。 �Cカラメルソースを作る。 小鍋にさとうと水を入れて火にかけ、薄いきつね色になったら手早く湯を加えてよく煮溶かし、どろっとしたソースに仕上げる。 �D冷やして好みに切り分け、カラメルソースかける。 ☆今回の坊ちゃんかぼちゃは直形7ｃｍの大きさです。 皮はサラダに入れると甘くておいしいです。