洋風朝食　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理：石沢徳子さん

本日のメニュー ・盛り合わせサラダ （アラカルト・ベーコン炒めとじゃがいも・ピーマン添え） ・フルーツのヨーグルト和え ・パンに梨ジャム添え

"らいふのパン”に行って写真を撮ってきました！こちらの内容は　”みちくさ”　で。

盛り合わせサラダ

＜材料＞１人分	＜作り方＞	＜写真＞
レタス 1枚 キャベツ 1枚 にんじん 少量 ミニトマト 1個 ピーマン 少量 茹でからいも 2切れ 茹で卵 1/2個 和風ドレッシング 適量	�@　キャベツの固い部分をそぎ、重ねて軽く巻き、細く切る。
	�A　ピーマンを薄い輪切りにして水につけ、種をとり水気をきる。
	�Bにんじんは細い千切りにする。
	�Cすのこのある容器に入れて冷やしておく。
	�D彩りよく盛りつける。

★キャベツはまず洗ってパリッとさせ、切った後は水につけない方がいいです。
★前日に野菜を洗っておくか、切っておくと朝が楽です。

芋を圧力鍋で茹でる

容器に洗った芋を入れ、きっちりと蓋をして重なりを確かめる。火にかけ、沸騰してきたらシューシューと音がします。５分圧をかけ、火を止める。圧がとれるまで10分位おいてから蓋をあけ、取り出しておく。

　我が家はいつも、じゃがいもとからいもを一緒に入れてします。圧をかける時間は大きさと量により違ってきます。冷蔵庫に保存をして、じゃがいもはフライドポテト、パン粉づけをしてフライに、つぶしてコロッケにと色々と使います。からいもは1個ずつ冷凍しておいてそのまま解凍しておやつにする時もあります。じゃがいもは皮ごと茹でてから使うとビタミンＣの損失がほとんどないといわれています。

茹で卵を作る

卵を冷蔵庫から出しておく。鍋に卵がかくれる位の水を入れ、火にかける。沸騰するまで箸で混ぜてから１０分間弱火で茹でると黄身が真中になり、固ゆでになります。すぐに水にとり、殻をむく。水から18分、タイマーをかけておくと固ゆでになります。 　我が家では、毎週綾から野菜と卵を販売に来られるので購入しています。広い土地に放し飼いをされているにわとりの卵は、ゆで卵にすると特においしいです。

フルーツのヨーグルトあえ

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
キュウイフルーツ 1/2個 バナナ 1/3本 りんご 1/4個 ヨーグルト 大さじ2 ミューズリー 大さじ2	バナナは輪切り、キュウイフルーツとりんごは銀杏切りにする。 ガラス鉢にフルーツを盛り、ヨーグルトをかける。 食べる時にミュズリーを入れる。

玄米パン・梨ジャム添え

パンはパン切り用の包丁で１cmに切り 　食べる分以外は 　冷凍用袋に入れ冷凍にする。

梨ジャム

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
梨 ５個 グラニュー糖 ６００g レモン薄切り ３枚	�@　梨は皮をむき、おろし金でおろす。
	�A　鍋にグラニュー糖を入れる。 ポイント！　梨はおろしたらすぐにグラニュー糖に入れておくと色が変わりません。
	�B　鍋に梨とレモンを入れて火にかける。
	�C　３０分位煮ると照りが出てきます。
	�D　木ベラで混ぜながら１０分位煮る。
	�E　きれいな瓶に詰める。 　鍋に瓶を並べて水を8分目加えて２０分位沸騰させる。 　そのまま冷まして冷蔵庫で保存する。

盛り合わせサラダのアラカルト

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
生小えび 6匹 レタス・キャベツ・トマト いんげん（冷凍） ４本 茹でじゃがいも 2切れ 玉ねぎのスライス 少量 マヨネーズか 　　ドレッシング	�@　生の小えびがある時には、背ワタをとり小鍋に酒と水少量入れて茹でる。色が変わったら火を止めそのまま冷まし殻をむく。
	�A　玉ねぎは前もってスライスして容器に入れておくと辛みがとれる。
	�B　彩りよく盛りつける。＜なるべく、野菜は茹で野菜を入れています。＞ マヨネーズは牛乳でのばすとかける時にもいいです。

ベーコン炒めとじゃがいも・ピーマン添え

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
ベーコン 1枚 茹でじゃがいも 3切れ ピーマン １個 レタス 1枚 トマト 1/4個 コーン 少量	�@　テフロン加工のフライパンを熱し、ベーコンを入れ脂が出てきたらじゃがいもとピーマンを加える。 じゃがいもがきつね色になったら塩とこしょうを少々入れ味付けをする。
	�A　皿にレタスを敷き、ベーコン・じゃがいもを盛り、トマトとコーンを添える。

TOPへ　　　料理一覧へ