餅あわと芋入りごはん・レンズ豆入り野菜スープ

餅あわと芋入りごはん

＜材料＞４〜５人分
米	２カップ	からいも	７０ｇ
水	2.5カップ	塩	小さじ2/3
餅あわ	大さじ２

＜作り方＞
�@米は洗いザルにあげる。 餅あわは目の細かいザルでさっと洗う。 �Aからいもは皮をむき１ｃｍ角に切り、水にさっとつけ水気をきる。 �B釜に米、餅あわ、塩と水を入れて軽く混ぜる。 �Aのからいもを上にのせて３０分位してから普通に炊く。		�C炊き上がったらからいもをくずさないようにそっと混ぜる。 ごはん茶碗に盛る。 ☆餅あわはスーパー等の米類売り場に置いてあると思います。 ☆米、餅あわとからいもを一緒に炊くと甘味が出ておいしいです。 あわごはん・あわ餅もおいしいです。 ☆餅あわは鉄分・ビタミンB1が多く含まれているようです。 ☆水加減は好みでしてください。今回は少し柔らかめです。

レンズ豆入り野菜スープ

＜材料＞４人分
レンズ豆	５０ｇ	スープの素	１個
玉ねぎ	中１個	手羽元	4本
にんじん	小１本	ロリエ	1枚
じゃがいも	１個	塩	小さじ1/2
しめじ	1/2個	こしょう	少量
オリーブ油	大さじ1	パセリ	適量
水	5カップ

＜作り方＞
�@玉ねぎは１ｃｍ角、じゃがいもは１ｃｍ角に切りさっと水につけザルにあげる。 にんじんは５�o角に切る。 しめじはさっと洗いほぐす。 パセリはみじん切りにする。 レンズ豆は水でさっと洗い水気をきる。 �A手羽元はフライパンを熱しオリーブ油を大さじ1/2入れ、周りが色つくまで中火で炒める。 �Bスープ用鍋をあたためてオリーブ油を入れ、玉ねぎを炒める。 玉ねぎの色がかわったら他の野菜を加えて更に炒め全体にオリーブ油がなじんだら水とスープの素を入れる。		�Aの手羽元とロリエとパセリの茎をたこ糸で結びだものを入れてことことと煮る。 途中、アクをとる。 野菜が柔らかくなったらレンズ豆を入れる。 �C手羽元が骨から離れるようになったら取り出し、肉をほぐしてスープに入れる。 塩とこしょうをする。 �Dスープの器に盛り、パセリをふる。 ☆レンズ豆はデパートの食料品売り場等にあります。 ☆中央アジアでは４０００年前から栽培され、栄養的には肉の１．３倍の蛋白質と特に鉄分が多く含まれているようです。 皮つきと皮がむいてあるのがあります。 皮つきは一晩水につけて使います。 今回は皮なしでしたので、あまり早く入れると溶けてしまいます。 野菜が煮えてからでしたら大丈夫です。 柔らかくしてどろっとしたスープも寒い時期には尚おいしいです。