蒸し器で出来るオムレツケーキ・焼きごはんの野菜あんかけ

いちごがビニールハウスの中で、白い可憐な花と真っ赤に熟したいちごをつけてくれています。店頭にもたくさん並んでおり、ショートケーキがおいしいですね。今回は蒸し器で出来るケーキです。（1枚づつ蒸すのが面倒かな！）でも、おいしいので頑張って作ってみてください。焼きごはんは残りごはんを利用してこげごはんの変わりにします。野菜あんは色々な野菜が入りますので、栄養面でもいいですよ。あつあつをかけて食べてみてください。

オムレツケーキ

＜材料＞６〜８枚	＜作り方＞	＜写真＞
スポンジ 　卵 ３個 　さとう ９０ｇ 　小麦粉 １００ｇ 　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１ 　牛乳 ５０cc シャンテリークリーム 　生クリーム １００�t 　さとう 大さじ２ 　バニラエッセンス 少々 いちご １２個 オーブンシート	�@　スポンジを作る。 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。 ボールに卵とさとうを入れてさっと混ぜる。 湯煎にして泡立てる。 途中で人肌位になったら火からおろしツノが立つまで泡立てる。 粉類を加えて軽く混ぜる。 牛乳を入れてダマがないように混ぜバニラエッセンスを入れる。
	�A　オーブンシートを１２cmの正方形に切り、�@を６等分位お玉ですくってのせ、蒸気のあがった蒸し器で４分蒸す。半分に折って形にして冷ます。
	�B　シャンテリークリームは生クリームとさとうを混ぜ、ツノがたつまで泡立てバニラエッセンスを入れ混ぜる。星型の絞り袋に入れる。
	�C　ケーキをひろげてシャンテリークリームを絞りいちごを飾る。

焼きごはんの野菜あんかけ

＜材料＞２人分	＜作り方＞	＜写真＞
ごはん 茶碗2杯 炒りごま 大さじ1 サラダ油 小さじ2 白菜 ２枚 にんじん ３０ｇ たけのこ ３０ｇ 椎茸 1枚 もやし 50ｇ サラダ油 大さじ1.5 むきえび ５０ｇ いか ５０ｇ 生姜汁・酒・塩・片栗粉 豚肉（薄切り） ５０ｇ 生姜・酒・醤油・片栗粉 調味料 スープ 1カップ さとう 大さじ１ 酒 大さじ1 塩 小さじ１ 薄口しょうゆ 小さじ2 こしょう 少々 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1	�@　いかは松笠に切る。斜めに切らないように包丁目を入れる。 向きを反対に斜めに包丁目を入れる。 ２cm角に切る。えびは背ワタをとる。 豚肉は2cm角に切る。 いかとえびは塩、酒、生姜のおろしたもので、豚肉はしょうゆ、酒、生姜汁を少量で下味をつける。 片栗粉を入れて混ぜる。
	�A　白菜はそぎ切りにする。 にんじんは階段切りにして茹でる。 まず５cmの長さに切り、１cmの厚さに切る。 両面に角が出来るように切り込みを入れる。 たけのこ、しいたけはそぎ切りにする。 もやしも洗い、野菜を全部ザルに入れる。
	�B　ごはんはボールに入れ、ごまを加えて混ぜる。 フライパンを熱し、サラダ油を小さじ1入れて茶碗1杯ずつ入れる。 手に水をつけながら表面を平らにして、ゆっくりと焼き色がつくまで両面を焼く。 皿に少し切るようにして盛る。
	�C　中華鍋を熱しサラダ油を小さじ1入れ、えびといかを入れしばらくおいてから混ぜ火が通ったら器にとる。 サラダ油を小さじ1入れ、豚肉も炒め取り出しておく。 サラダ油大さじ1を足し、固い野菜から順に入れて炒める。 残りの野菜を加えて更に炒め、調味料を入れて煮込み、炒めておいたえび等を加える。 水溶き片栗粉を様子をみながら入れよく混ぜて、とろみをつける。
	�D　焼きごはんの上に熱い野菜あんをかける。

中華鍋をよく熱してから使わないと片栗粉がくっついてしまいきれいに仕上がらないので注意する。
水溶き片栗粉は少し多めに作って、トロッとかけられるくらいのとろみにしてください。

応用として	・八宝菜をして、野菜あんをそのまま器に盛る。
	・あつあつごはんを丼に盛り、上に野菜あんをかけて中華丼にする。

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