花れんこん

＜材料＞

＜作り方＞

①　れんこんは、皮をむき表面が柔らかくなるまで茹でる。

②　花びら模様に仕上げるため、穴と穴の中間に縦に切り目を入れ、
切り目の両側から穴にそうように少しけずり、２～３mmの厚さに切る。

③合せ酢を作り、②のれんこんをつける。
　好みで赤唐辛子の種を取り、小口切りを飾る。