魚のカラ揚げ野菜あんかけ・落花生の甘煮・冬瓜のゼリー

左巻きという魚の活かしがありましたので、おもしろそうなので買ってきました。帰るまで活きていましたので、少々大変でしたがきっとおいしいのではと頑張りました。でも、うろこがかたくとるのが大変な事。３枚におろし、あらを塩をしてから湯をかけ、煮ましたらとてもおいしいです。全部を煮魚がよかったかしら！今回はカラッと揚げてしっかりした味のあんをかけます。野菜がたくさん食べられますのでいいですよ。
　冬瓜のシロップ煮をヒントにゼリーにしてみました。冬瓜だけですとどうかしらと！桃を少し入れてみましたらなかなかおいしく出来ました。ポイントは冬瓜と桃を漉すのでなくみぞれ状がよかったと思います。ぜひ、チャレンジをしてみてください。

魚のカラ揚げ野菜あんかけ

＜材料＞
魚（左巻き）	1匹	ピーマン	1個
塩	少々	生姜	1かけら
片栗粉	適量	サラダ油	大さじ1.5
揚げ油	適量	あんの調味料
豚薄切り	８０ｇ	水	1カップ
もやし	1/2袋	とりがらの素	小さじ1
玉ねぎ	1/2個	しょうゆ	大さじ1.5
にんじん	5ｃｍ	さとう	大さじ1.5
たけのこ	小1/4個	酢・・・・ 大さじ1	大さじ1
きのこ	1パック	水溶き片栗粉	大さじ1

＜作り方＞
�@魚は３枚におろし、骨抜きできれいに骨をとる。塩を少々ふる。 �A豚肉は細切り、玉ねぎ、にんじん、たけのことピーマンは千切りにする。 生姜は薄切りにしてバット等に並べる。 �B野菜あんの調味料を合わせておく。		�C魚の切り身は片栗粉をつけて１７０〜１８０度の油でカラッと揚げる。 油をきったら皿に盛る。 �D中華鍋を熱しサラダ油を入れ、豚肉を炒め色が変わったら玉ねぎ、にんじん、たけのこと順に炒める。 最後にピーマンともやしを加えて塩を少しし、あんの調味料を加えて沸騰したら水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろりとしてつやが出るまで混ぜる。 �E魚の上に野菜あんをかける。 ☆魚は好みの切り身でして下さい。

冬瓜のゼリー

＜材料＞ゼリー型６〜7個分
冬瓜（正味）	２００ｇ	さとう	４０ｇ
桃	1/2個	はちみつ	大さじ2
ゼラチン	1.5袋	水	2.5カップ
水	６０�t

＜作り方＞
�@水に粉ゼラチンをふり入れて混ぜる。 冬瓜は皮と種を取り薄切りにし、ゆでザルにあげる。 �A鍋に分量の水、さとう、はちみつを入れて冬瓜も加えて柔らかくなるまで２０分位中火で煮る。 途中で桃を小さく切って加え一緒に煮る。（桃は早く切っておくと色が変わるので切ったらすぐに煮る） �Bシロップと具に分け、具を半つぶしにし、シロップを再び加える。（この時みぞれ状態になるとよい）		火にかけて�@のゼラチンを入れて火を止める。 �Cゼラチンが溶けたらボールに移し、水で粗熱をとる。 氷水で充分に冷しゼリー型を水でぬらしたのに等分に流し入れる。（氷水で充分に冷すとみぞれが平均になります） 冷蔵庫で冷やし固める。 �D型から出す時は湯にさっと型をつけてからとるときれいにとれます。（つけすぎると溶けるので注意） 器に盛る。