さけ丼・チンゲン菜の煮込み・クリームコーンスープ

さけ丼

＜材料＞４〜５人分	＜作り方＞	＜写真＞
米 ３ｶｯﾌﾟ 生さけ ２００ｇ いくら ５０ｇ 調味料 しょうゆ ５０�t 酒 ５０�t さとう 大さじ１弱	�@　米は洗いザルにあげておく。
	�A　さけは一口大の薄切りにする。
	�B　平鍋に調味料を入れて火にかけ、一煮立ちしたらさけを重ねないように入れさっと煮る。 さけは皿に広げておき、煮汁は取っておく。
	�C　釜に米と煮汁と水を加えて、米と同量にして炊き上げる。
	�D　丼にごはんを盛り、さけをのせて上にいくらを飾る。

★東北の方達はすじこで作りますが、私はいくらをのせています。
★生さけは刺身用を使うと骨も皮もありませんので、作りやすいです。切り身の場合は皮と骨をとってから薄切りにしてください。これからのさけはあぶらがのっておいしいです。

チンゲン菜の煮込み

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
チンゲン菜 小８本 芝えび １００ｇ ミニトマト ２個 長ねぎ ５ｃｍ 生姜 少し スープ ２カップ とりがらの素 小さじ2 調味料 酒 大さじ１ 塩 小さじ１/２ こしょう 少々 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1.5 水 大さじ1.5 サラダ油 大さじ２	�@　芝えびは殻をむく。殻は洗い、水２．５カップに入れて火にかける。アクが出たら取り、１５分位煮て漉し、スープをとる。むきえびは酒をふる。
	�A　チンゲン菜は縦４つに切り、根元から茹でる。ミニトマトは種を取り、細長く切る。長ねぎはぶつ切りにし、生姜は薄切りにする。
	�B　中華鍋にサラダ油を入れ、ねぎと生姜を炒めてスープを加え、ねぎと生姜は取り出す。調味料とチンゲン菜とえびを加えて少し煮込み、チンゲン菜が柔らかくなったら取り出しお皿に盛る。
	�C　煮汁の味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、チンゲン菜の上にかける。ミニトマトをふりかける。

★貝柱の缶詰を使うとおいしく便利です。貝柱は�Bのねぎと生姜を取り出してから、汁ごと加えてください。
★水溶き片栗粉はすぐにはとろみがつきませんので、様子をみて混ぜながら加えて下さい。
★チンゲン菜は今回は株が小さかったので、2つに切りました。1束と考えてください。これから、塩づけにして漬物にもいいです。ミニトマトは飾りですので、ない時には入れなくてもいいです。

クリームコーンスープ

＜材料＞	＜作り方＞	＜写真＞
水 3ｶｯﾌﾟ スープの素 １個 クリームコーン 1缶 塩 小さじ1/2 生クリーム 大さじ２ 卵 1個	�@　鍋に水、スープの素を刻んで入れ煮立てる。クリームコーンを加えて塩で調味する。生クリームを加える。
	�A　火を強くして煮立ったらよく溶いた卵を入れ、沸騰するまで混ぜないで浮き上がってきたら火を止める。
	�B　スープ鉢に入れる。

★とても、簡単に出来ますので朝食にもいいですよ。

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