スペアリーブと新じゃがの炒め煮・バナナチョコの春巻き揚げ

豚スペアリーブと新じゃがの炒め煮

＜材料＞４人分
スペアリーブ	500ｇ	サラダ油	大さじ2
新じゃがいも小粒	500ｇ	酒	1/4カップ
卵	２個	ざらめ	大さじ3
スナックえんどう	100ｇ	しょうゆ	大さじ3〜4
生姜	小1かけら	みりん	大さじ2

＜作り方＞
�@じゃがいもはすり鉢に水を少し入れて手でよくこすり皮をとる。 残りの皮は金だわしで１個づつこすりきれいにとる。 �A卵は水から入れて沸騰したら８分茹で殻をむく。 スナックえんどうは塩を入れた湯で茹でて氷水につける。 �Bフライパンを熱し、サラダ油大さじ1杯を入れスペアリーブを入れる。 強火できつね色に焼き、裏返しをして同じように焼く。 きれいに焼けたら火を止め、フライパンを斜めに置き脂をとる。 �C圧力鍋にスペアリーブと生姜の皮付きのまま薄切りを入れる。 分量の酒と水を肉が隠れる位約3カップを入れる。 火にかけアクをきれいにとり、蓋をしっかりとして圧をかける。 プープーと圧がかかったら5分して火を止めそのままおく。 圧がとれたら蓋をあける。		�D�Bのフライパンは脂を布でふきとる。 サラダ油を大さじ1杯入れ、じゃがいもをコロコロところがしながら色がつくまで炒める。 �E鍋にじゃがいもと調味料を入れる。 再び蓋をして火にかけ、プープーと圧がかかったら3分して火を止めてそのままおく。 �F圧がとれたら蓋を開け、ゆで卵を入れてアルミ箔で蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。 �Gアルミ箔を取り、鍋を両手で持ち照りが出るまでポーンポーンとひっくりかえす。 �H大きな器にじゃがいも・スペアリーブ・半分に切ったゆで卵を盛り、スナックえんどうを添える。 ☆新じゃがいも小粒がおいしい時期です。 ☆スペアリーブをしっかりと焼いて脂を取り、甘辛く煮るので骨を持っておいしく食べられます。 ☆添える青みはほうれん草でもある物を使ってください。

バナナチョコの春巻き揚げ

＜材料＞４個分
春巻きの皮	４枚	小麦粉	大さじ1
チョコレート	30ｇ	水	大さじ2揚
バナナ	2本	げ油	適量

＜作り方＞
�@小麦粉と水を小さい器に入れてよく混ぜておく。 �Aチョコレートは小さく切る。 バナナは半分に切り縦に切る。 �B乾いているまな板に春巻きの皮をおく。 バナナをのせ、チョコレートをおき上にバナナをのせる。 皮の周りに溶いた小麦粉を指で塗る。 �C皮から出ないようにきれいに包み、しっかりととめる。		とめた部分を下にしておちつかせる。 �D揚げ油を１７０度に熱し、気をつけて入れコロコロところがしながら全体にきつね色にからっと揚げる。 �E斜めに切ったり、紙に包んだり好みに盛る。 ☆油を少なめにしてコロコロところがしながら揚げるといいです。 熱い時にはチョコレートが溶けているので気をつけて食べてください。