さわがにの素揚げ・とび魚のお造り・えびすかぼちゃのほっくり煮・豆乳ごまプリン
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さわがにの素揚げ
<材料> |
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さわがに(活) |
1パック |
揚げ油 |
適量 |
酒 |
適量 |
塩 |
少々 |
<作り方> |
@ さわがには水で洗い砂をおとす。
A ボールに入れて酒をふりかけて蓋をする。(生きているので逃げるので気をつける) |
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B 油で水分を拭きながら油でからっと揚げる。
C 塩を少々ふり、ビールのつまみにする。
☆ 薄口しょうゆ、みりん、さとうと酒で照り煮にするとおいしいです。 |
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とび魚のお造り
<材料> |
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とび魚 |
2匹 |
しその実 |
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大根 |
5cm |
わさび |
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しその葉 |
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<作り方>
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@ び魚はうろこをきれいにとり洗う。羽の部分から包丁を入れて頭をおとし内臓をとる。ここできれいに洗う。
A 3枚におろす。手で皮をひく。 |
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B とび魚は小骨が多いので細切りにする。
C 大根でつまを作り皿に盛り、とび魚を盛る。わさび、しその実としょうゆを添える。
☆ アラはみそ汁を作る。 |
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えびすかぼちゃのほっくり煮
<材料> |
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新かぼちゃ |
1/2個 |
塩 |
小さじ1/2 |
サラダ油 |
大さじ2 |
出し汁 |
1カップ |
さとう |
大さじ4 |
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<作り方> |
@ かぼちゃは皮つきのまま5cm角位に切る。
A 厚手鍋にサラダ油を熱し@のかぼちゃをよく炒める。
さとうをからませ、出し汁と塩を入れて蓋をして煮る。
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B 柔らかくなったら水分をとばし、半つぶしにする。
C 器に盛り、熱いうちにいただく。
☆ 今までは輸入のかぼちゃでしたが、宮崎産のえびすかぼちゃが出始めてとてもうれしいです。半つぶしにすると皮の緑色が混ざり春らしくかんじられます。ちょっと甘めがおいしいです。今の宮崎産えびすかぼちゃはとてもほっくりとしておいしいです。 |
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豆乳ごまプリン
<材料> |
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生クリーム |
200cc |
粉ゼラチン |
1.5袋 |
豆乳 |
150t |
水 |
40t |
さとう |
50g |
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<作り方> |
@ 小鍋に生クリーム、豆乳、さとうを入れて弱火にかけ、溶かす。
A 火からおろして、水を入れて混ぜたゼラチンを加えて溶かす。 |
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B 黒練りごまにAを少しづつ加えてよく混ぜて冷やし、プリン型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
D 型から出して器に盛る。(竹串で型の周りをぐるっとして手の上でポンポンとして型からはずれたら器に出す)
☆プルン型は洗いそのまま型をふせておく。 |
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