餃子と豚骨と野菜の煮物

ぎょうざ

＜材料＞３０個分
餃子の皮	大判３０枚	しょうゆ	大さじ1
豚赤身ミンチ	２００ｇ	酒	大さじ1
長ねぎ	1/2本	ごま油	大さじ1
キャベツ	３枚	こしょう	少々
にら	３０ｇ	サラダ油	大さじ1
生しいたけ	２枚	片栗粉入り水	1/2カップ
しょうが	5ｇ	（片栗粉は小さじ1）
にんにく	1かけら	酢しょうゆ・ラー油	少々
塩	少々

＜作り方＞
①長ねぎはフォークで切り込みを入れてから切るとみじん切りになります。 キャベツは外側の固い部分を茹でてからみじん切りにして絞る。 にら、しいたけもみじん切りにする。 しょうがとにんにくもみじん切りにする。 ②長ねぎ、キャベツ、にら、しいたけはボールに入れて片栗粉を加えて箸で混ぜる。 別のボールに豚ミンチ、しょうがとにんにくと調味料を入れて混ぜる。 ③大きい方のボールで全部をよく混ぜ合わせる。		④ぎょうざの皮のまわりに指で水をつける。 具を等分にしてのせて半分に折りひだをつける部分に水をつけてひだをよせる。 バット等にきれいに並べる。 ⑤フライパンを温め、サラダ油を入れてぎょうざを並べる。 片栗粉を水1/2カップで溶いたものを入れて蓋をする。 ぎょうざに焼き色がついて透き通ってきて焼けたらお皿に焼いた部分を上にして入れる。 好みのタレで熱いうちいただく。