鶏軟骨の唐揚げ・春野菜のチャンプル・花びわのシロップ漬け

鶏軟骨の唐揚げ

＜材料＞３人分
とり軟骨	３００ｇ	日向夏	1個
薄力粉	適量	ミニトマト	3個
揚げ油	適量	パセリ	1枝
塩・こしょう	適量

＜作り方＞
�@    とり軟骨はビニール袋に薄力粉を入れてよく混ぜる。		�B    日向夏は皮をむき、好みの大きさに切る。ミニトマトも２つに切る。
		�C    大皿にとり軟骨のカラ揚げを盛り、日向夏・ミニトマト・パセリを色取りよく添える。
�A    油を１７０度に熱し、余分な粉をはたき揚げる。 全部揚がったら油の温度を１８０度にし２度揚げをしきつね色にカラッと揚げ熱いうち塩とこしょうをする。		☆とり軟骨は値段も安く、カラッと揚げるとかりかりとしておいしいです。 ☆カルシウムも豊富

春野菜のチャンプル

＜材料＞４人分
菜の花	100g（1/2束）	卵	1個
新たけのこ	50ｇ	サラダ油	大さじ1
玉ねぎ	1/2個	とりがらの素	小さじ1
にんじん	5ｃｍ	白だししょうゆ	大さじ1.5
シーチキン	小1缶	酒	大さじ1
木綿豆腐	200ｇ

＜作り方＞
�@    菜の花はさっと塩茹でし水にとり、5ｃｍ位に切る。 にんじんは千切りにする。 たけのこと玉ねぎは薄切りにする。 豆腐はちぎって水気をきる。		�B    豆腐、シーチキンと順に加えて混ぜてしばらく蓋をし蒸し煮にする。
�A    フライパンに油を熱し、たけのこ、玉ねぎ、にんじんを炒め、とりがらの素、酒と白だししょうゆを加えて味をつけ混ぜる。		�C    菜の花を加え混ぜ、最後に溶き卵を流し入れて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
		☆卵を2個にしてもいいです。 ☆シーチキンの缶詰の油がある時には、炒めるのに使ってください。

花びわのシロップ漬け

＜材料＞４人分
びわ	小12個	シロップ
塩	少々	水	２カップ
白玉粉	５０ｇ	さとう	１２０ｇ
水	４０cc位	レモンの薄切り	1枚

＜作り方＞
�@びわは皮をつけたまま、中央に包丁目を入れ花型に切る。		�C　たっぷりの湯にびわを入れる。 びわがおどらないように注意をして茹で、浮き上がったらしばらく煮る。 水にとり、ていねいに皮をむく。
�Aびわの種と周りの膜をとり、塩を少し入れた水にひたし、びわの変色を防ぐ。		�D    シロップを作り冷やしておく。
�B白玉粉に水を加えて固めにこねる。 ２４個に小さく丸める。 �Aのびわの水気をふきとり、くぼみに白玉だんごをつめる。		�E　器に冷したシロップをはり、冷やしたびわを入れる。