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そば処田ぐち
そば処田ぐちのそば、厳選した原蕎麦の風味を損なわないように、ゆっくりと石臼で挽き、十割蕎麦を練る、打つ、切る全て女将の手作業で仕上げる。そばつゆは、昆布・煮干し・鯖節・宗田節・鰹節を使用し、原醤油をブレンドして作る、化学調味料・防腐剤を一切使用しない。
水は、井戸水を還元して、使う。
全て女将の、そばを美味しく頂くためのこだわり。
極上の蕎麦の味、そば処田ぐちで味わってほしい。
営業 AM１１：００〜PM３：００
定休日 第２・４水曜日
場所 熊本県球磨郡相良村地図
女将、そばへのこだわり相良村は水が良い、お米も蕎麦も良い水で育つと美味しい、と女将は言う。
毎日、その日食べる量だけ蕎麦を挽いて、打つ、そして湯掻く。
そばを美味しくいただく秘訣
挽きたて・打ちたて・湯掻きたて
の三たてと自信を持って女将は言う。
蕎麦粉は、臼が熱を持たないようにゆっくりゆっくりゆっくりと昔農家で使っていた石臼で挽く。（写真右）いつものように蕎麦を打つ女将（写真左）
民家を改良した明るく清潔な室内、部屋の中から苔を配した庭が見え、庭にも女将の気遣いが伺える。玄関を入ると、蕎麦の香ばしい臭いがかすかに漂ってくる。
机に座る、直ぐに蕎麦茶と、これまた手作りのお付けものが洒落た器一杯に出てくる。
熱い蕎麦茶は、かすかな甘味と豊かな香ばしい香り、美味しい。
注文したごぼう天そば。
やや細めの麺、麺の上にタラの芽の天ぷら・ごぼう天、香の物は三つ葉と深ネギの刻んだものが乗っている。
麺はコシがありしかもこくがある、つゆは濃くもなく薄くもないさっぱりとして深いうま味、口に入れるとふっと香の物が香ってそばの風味を引き立て、つるっと口からのどへ入っていく、これぞ極上のそばだ。
メニューざるそば ７３５円 天ざる １，２６０円
ごぼう天・地鶏・力もち・椎茸・きつね・山かけ・おろし ８４０円
（写真左 ごぼう天そば）
かけ ６３０円 そばがき ６３０円
ぜんざい ５２５円
そばコース １，５７５円 宴会コース ２，６２５円
各メニューはご飯・小皿一品・果物付き
御予約お問い合わせ
そば処田ぐち
〒８６８−００９５
熊本県球磨郡相良村柳瀬６８８
TEL （０９６６）２４−６３２３