２００3年 ２月 料理メニュー ２ページ目
１ページ・・・かきごはん・だいだい酢・ポン酢
２ページ・・・豚肉のソテーのりんごソースかけ・ほうれん草のピーナッツ和え
３ページ・・・チョコレートケーキ・手作りこんにゃく
４ページ・・・便利 便利 合わせ調味料・ぶりの照り焼き・紅心大根のすのもの・黒皮かぼちゃのえびミンチ衣揚げ
５ページ・・・手ながえびの塩茹で・いなりずし
| 豚肉のソテーのりんごソースかけ | 材料 ４人分 |
| ① りんごは少しを皮つきで粗みじんに切り、残りはすりおろす。生姜はみじんに切りにする。ボールに塩と酢を入れておき全部を入れて混ぜる。 ② フライパンに油を薄くひき、豚肉の両面を焦げ色がつく程度に焼き取り上げる。フライパンにたれを入れて少し煮詰め、肉を戻しからめる。 ③ 紫いもは棒状に切りさっと水につけ、ざるにあげる。小鍋にバター、さとう、レモンとひたひたの水を入れて紙ふたをし、柔らかくなるまで煮る。汁がなくなって照りが出るまで煮る。 ④ 皿に盛り、りんごソースをかけて紫いもとパセリを添える。 |
豚肩ロース薄切り・・・２００ｇ たれ しょうゆ・・・大さじ1.5 みりん・・・・大さじ２ アップルソース りんご・・・・小1個 生姜・・・・・１かけら 塩・・・・・・・小さじ1/2 酢・・・・・・・小さじ１ つけあわせ 紫いも・・・小1本 バター、さとう・・各大さじ1 レモンの輪切り・1枚 パセリ・・・・適宜 |
| ほうれん草のピーナッツ和え | 材料 | ||||||||||||
| ① ほうれん草は根っこはとり、赤い部分から半分に包丁目を入れ洗う。熱湯に塩を一つかみ入れ、好みの固さに茹でて冷水にとり、根の方をそろえながらまとめて絞る。３～４ｃｍの長さに切る。 ② ピーナッツはすり鉢で半ずりにする。小さじ１位を飾り用に器にとっておく。残りのピーナッツをよくすり、調味料を加えて混ぜ合わせる。 ③ ほうれん草を②で和えて小鉢に盛り、ピーナッツをかざる。 |
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