２００3年 ２月 料理メニュー ４ページ目
１ページ・・・かきごはん・だいだい酢・ポン酢
２ページ・・・豚肉のソテーのりんごソースかけ・ほうれん草のピーナッツ和え
３ページ・・・チョコレートケーキ・手作りこんにゃく
４ページ・・・便利 便利 合わせ調味料・ぶりの照り焼き・紅心大根のすのもの・黒皮かぼちゃのえびミンチ衣揚げ
５ページ・・・手ながえびの塩茹で・いなりずし
| 便利・便利・合わせ調味料 | 材料 | ||||||||
| 仕込む。 分量の調味料を合わせて火にかけ、ざらめが溶けたら冷まし、瓶に入れて冷暗所で１週間寝かせる。 |
|
| ぶりの照り焼き | 材料 2人分 | ||||||||||
| ① ぶりの切り身に小麦粉をつける。 ② フライパンを熱しサラダ油を入れて切り身を入れる。きれいに色がついたら裏返して同じように焼く。周りの油をキッチンタオルでふきとる。 ③ 合わせておいた調味料を入れて照りが出るまで焦がさないようにからめる。 ④ 皿に盛り、タレをかけて大根おろしを添える。 |
|
| 紅心大根のすのもの | 材料 6人分 | ||||||||
| ① 紅心大根は皮をむき、４つに切り薄い銀杏切りにし、塩を小さじ2を振り混ぜておく。 ② 大根から水気が出てきたら水気を絞り、甘酢を加えてよく混ぜて漬ける。 ③ きれいな色につかったら小鉢に盛る。 |
|
||||||||
| 黒皮かぼちゃのえびミンチ衣揚げ | 材料 | ||||||||||||||||||||
| ① 黒皮かぼちゃは５mm位の末広に切り、皿に並べる。電子レンジ強で３分加熱する。 ② えびのミンチをすり鉢に入れ、卵白、塩、酒を加えてよくすり片栗粉を入れてすり混ぜる。ピーマンのみじん切りを入れて混ぜ合わせる。 ③ ①のかぼちゃに軽く片栗粉をつけ、広い部分にえびミンチの衣をつけ形を整える。 ④ 揚げ油を１７０度に熱し、かぼちゃを入れて焦げないように気をつけて揚げる。 ⑤ 器にてんぷらの敷き紙をしいて盛り付け、抹茶塩をいただく時にふりかける。 |
|
||||||||||||||||||||