２００3年 ５月 料理メニュー ５ページ目
１ページ・・・あくまき・かつおをおろす
２ページ・・・・かつおのたたき・かつおの生節・生節と春野菜の煮物
３ページ・・・・かつおの茶漬け・かつおそぼろ・かつおのみそ汁・とりにくのアスパラガス巻き揚げ
４ページ・・・ひじきの煮物・びわのフラン・豆腐ステーキ・さけ入りポテトサラダ
５ページ・・・作っておくと便利なドレッシング・オクラのたたき・あさりのみそ汁・フルーツ入りヨーグルトケーキ
| 作っておくと便利なドレッシング | 材料 | ||||||||||
| ① ボールにマスタード、塩、こしょう、さとうを入れて混ぜて酢を加え、サラダ油を少しずつ入れてよく混ぜる。 ② にんにくと玉ねぎのおろしたのを加え更に混ぜる。瓶等に入れて保存をしておく。使う時によくふって使う。 |
|
| オクラのたたき | 材料 | ||||||
| ① オクラはへたの部分をくるくると包丁で切りおとす。ボールに入れ塩をする。手でよくもむ。鍋にたっぷりの湯を沸かし、さっと茹で冷水にとる。 ② 小口から細かく切り、ボールに入れてねばりが出るまで混ぜる。 ③ 小鉢に盛り、かつおぶしをふる。 |
|
| あさりのみそ汁 | 材料 ５人分 | ||||||||||
| ① あさりは薄い塩水につけて塩出しをする。貝と貝をこすりながら洗い、ザルにあけ水気を切る。 ② 出し昆布はよごれをふき、切れめをいれ、水５カップを加えてあさりを入れ、火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。 ③ 途中アクをとり、みそをといてお椀に入れる。柚子を入れる。今の時期は木の芽がいいです。 |
|
| フルーツ入りヨーグルトケーキ | 材料 18cmのケーキ型1個分 | ||||||||||||||
| ① ボールに卵、さとうを入れて混ぜる。サラダ油を加えながらよく混ぜる。ヨーグルトを入れて混ぜる。粉とベーキングパウダーのふるったのを入れてよく混ぜる。 ② ケーキ型にオーブンシートを敷き、①の生地を半分流し入れ、びわのコーンポートを並べて残りの生地を流し入れる。 ③ １８０度にあたためたオーブンに入れて約３０分焼く。 ④ 冷めたら型から出し、好みの大きさに切る。 |
|