家庭料理とレシピ

ピリカラ冷や汁

　冷や汁に赤唐辛子を入れるのは初めてでしたが、暑い中ピリッと辛いのがおいしかったです。
　今回は切干し大根の寒漬けが手に入らなかったのですが、こりこりとしておいしいですので、ある時には、ぜひ、入れてみてください。
　生の唐辛子をたくさん入れる家庭もあるようです。

料理の材料　４人分

いりこ（正味）：30g　唐辛子：1本
白ごま：30g　みそ：100g
湯冷まし：4カップ　木綿豆腐：1/2丁
きゅうり：1本　しその葉：5枚
ミョウガ：2本　小ねぎ：適量
切り干し大根寒漬け：1本

＜麦飯＞
米：360g　麦：40g

料理の作り方

手順１

いりこは頭と腹わたをとり、唐辛子と一緒に電子レンジで２分加熱（カリッとさせる）して冷ます。　
白ごまは香ばしく炒る。
豆腐は軽く水切りする。

手順２

唐辛子の種を取って、いりこと一緒にすり鉢ですり皿に取る。

次に、ごまをすり、いりこも加えて更にする。
みそを入れてよく擂る。
湯ざましを少しづつ加えてのばす。

豆腐を手でちぎって入れる。

手順３

きゅうりは薄い輪切りにし、しその葉の千切りと小ねぎの小口切り、みょうがは薄切りにする。
切干大根は水に戻して薄切りにする。

切った材料を汁に入れる。

あつい麦飯を器に盛り、冷蔵庫で冷やした冷や汁をかける。

今日使用した調理器具

すり鉢

その他の冷や汁

牛乳入り冷や汁　いりこで作る冷や汁　あじで作る冷や汁　即席の冷や汁

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